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南投縣草屯鎮冰店業者李忠恕從小看阿公賣冰，最愛招牌紅豆牛奶冰，但隨阿公年事已高，20年前收店不做，令他無限懷念這一味，李4年前接手，還向阿公拜師學藝要重現經典冰品。李忠恕說，想呈現傳統剉冰就要做到再現「古早味」，其中配料是最重要的，特別向阿公學習怎麼熬製，從花生、紅豆到薏仁等配料全部手工製作，連煉乳也都是自己細火慢熬，不用市場貨。但李最厲害的是，他不僅傳承阿公剉冰手藝，更愛動腦翻轉傳統，不時推出搞怪冰品，最近還把雞塊當配料跟冰品結合，找出甜鹹搭配的最合適口感，用創意十足的「雞塊剉冰」滿足民眾嘗鮮味蕾。李說，因西班牙甜點「油炸牛奶麵包」才嘗試剉冰配炸物，多方試做後發現，將剉冰、咖啡、紅豆、鮮奶油和巧克力醬等逐層堆疊後，搭配插上剛炸好的香酥雞塊，之後一口冰一口雞塊的吃法竟意外對味，更打破「甜鹹不混吃」的刻板印象。李忠恕不僅傳承阿公剉冰手藝，更愛動腦翻轉傳統，不時推出搞怪冰品。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 看似普通的「雞塊剉冰」就要一口冰一口雞塊的吃才會意外迸出新滋味。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 草屯冰店業者李忠恕能重現傳統經典剉冰，也會翻轉創意玩出搞怪冰品。記者賴香珊／攝影 分享 facebook

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